提起北京的諸多美食，烤鴨或許是大多數(shù)人心中的第一美味。可又有多少人知道，那小小一卷烤鴨中的無(wú)盡滋味呢？

 

　　我曾數(shù)次品味烤鴨，印象最深的一次，是在全聚德。那并非我第一次吃烤鴨，但當(dāng)那份烤鴨端上來(lái)時(shí)，我心中的觸動(dòng)卻比第一次更甚。蔥、餅、醬、肉、皮五味香氣一應(yīng)俱全，五種色澤相得益彰。鋪一張薄餅，卷上肉片蔥絲，咬下一口，麥香包裹著肉香、蔥香、醬香一同綻放。細(xì)細(xì)咀嚼，肉的嫩滑、蔥的甘甜，令人回味無(wú)窮。母親告訴我，這鴨皮不宜包在餅里——被熱氣一焐，皮就不酥了。單夾一片皮，蘸上點(diǎn)白砂糖放進(jìn)嘴里，舌尖兒抵著上腭，那一汪酥油就融在了口腔里。白砂糖的顆粒感與鴨皮的酥脆在口腔中碰撞，油的香味與糖的甜味交融在一起。這正應(yīng)了汪曾祺先生的那句話：“這東西只宜供佛，人不能吃，因?yàn)樘�好吃了�?rdquo;

 

　　美味背后是極致的匠心。而這匠心，又源于北京的歷史文化。烤鴨雖小，每一樣食材卻大有講究，烤鴨、蒸餅都不能差了火候。數(shù)百年來(lái)，一代代北京人將烤鴨的制作工藝趨于完善，才有了如今的美味。不急不躁，精益求精，這是北京人獨(dú)有的氣質(zhì)。小小美食中，蘊(yùn)含著大國(guó)工匠精神，體現(xiàn)了大北京的從容氣質(zhì)。

 

　　從小生活在北京的我，或多或少受到了老北京氣質(zhì)的影響。也正因如此，我深愛北京。每當(dāng)別人提起北京的名勝古跡時(shí)，我的自豪感便油然而生；每當(dāng)帶著外地親友去品嘗烤鴨時(shí)，我心中便涌起與老友重逢般的感動(dòng)。我微笑著告訴他們?nèi)绾尉砜绝啠�又將烤鴨的歷史娓娓道來(lái)。親友們連聲贊嘆著美味，我手中那小小一卷烤鴨似乎又多了一重滋味，那便是每一個(gè)北京人對(duì)北京的自豪與熱愛。

 

　　不足巴掌大的一卷烤鴨，不僅味道鮮美，更承載著北京深厚的歷史文化，蘊(yùn)含著北京的獨(dú)特氣質(zhì)，寄托著北京人的熱愛。這厚重的滋味，早已融進(jìn)了我的血脈之中。

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